Griekse filodeegtaart met spinazie, feta en kruiden
Spanakopita is een klassieke Griekse hartige taart van filodeeg, spinazie, feta en verse kruiden. De buitenkant is knapperig en goudbruin, terwijl de vulling zacht, fris en hartig blijft.
Het gerecht wordt in Griekenland gegeten als lunch, snack, voorgerecht of onderdeel van een grotere mezze-tafel.
Ingrediënten
- 500 gram verse spinazie gewassen
- 250 gram feta
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 lente-uitjes in dunne ringen
- 2 eieren
- 1 handvol verse dille fijngehakt
- 1 handvol platte peterselie, fijnhakt
- 1 el verse munt fijngehakt (optioneel)
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat optioneel
- 8-10 vellen filodeeg
- 80-100 ml olijfolie
- 1 el sesamzaad voor de bovenkant
Bereiding
Bereid de spinazie
- Was de spinazie en laat goed uitlekken. Doe de spinazie in een grote pan en laat op middelhoog vuur slinken. Schep in een vergiet en laat afkoelen. Knijp daarna zo veel mogelijk vocht uit de spinazie. Hak grof. Dit is belangrijk: te natte spinazie maakt het filodeeg slap.
De vulling
- Fruit de ui en lente-ui kort in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Laat iets afkoelen. Meng in een grote kom de spinazie, ui en lente-ui, de verkruimelde feta, eieren, dille, peterselie, eventueel munt, zwarte peper en eventueel een snuf nootmuskaat. Voeg weinig of geen zout toe; feta is al behoorlijk zout.
Het filodeeg
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal van ongeveer 25 × 35 cm in. Leg één vel filodeeg in de schaal en bestrijk licht met olijfolie of boter. Leg er nog 3–4 vellen op, waarbij je ieder vel afzonderlijk bestrijkt. Laat de randen eventueel wat over de schaal hangen.
Voeg de vulling toe
- Verdeel de spinazievulling gelijkmatig over het filodeeg. Vouw uitstekende randen voorzichtig naar binnen.
Maak de bovenkant
- Leg de overige filovellen één voor één over de vulling en bestrijk ieder vel met olie of boter. Vouw de randen netjes naar binnen. Bestrijk de bovenkant nog eenmaal en bestrooi eventueel met sesamzaad. Snijd met een scherp mes alvast voorzichtig vierkanten of ruiten in de bovenste deeglagen.
Bak goudbruin
- Bak de spanakopita ongeveer 35–45 minuten, tot het filodeeg diep goudbruin en krokant is. Laat ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveren
- Spanakopita is heerlijk om zowel warm, lauwwarm of op kamertemperatuur te eten. Serveer bijvoorbeeld met een eenvoudige tomatensalade, tzatziki, of gewoon zo.
ClassicCuisine-tip
Het belangrijkste is dat de spinazie echt goed droog is. Dat bepaalt of je spanakopita krokant blijft. En wees royaal met dille; die frisse kruidensmaak hoort echt bij het karakter van het gerecht.
Bekijk meer traditionele gerechten uit Griekenland: Gemista